Winterse recepten
Winterse recepten, het wordt weer kouder buiten. Dit betekent voor veel mensen dat ze geen zin meer hebben in (koude) salades, yoghurt of andere gezonde koude maaltijden. Maar wat kan je dan wel allemaal eten als? Hier zijn alvast 3 makkelijke, gezonde, maar vooral ook lekkere winter recepten!
Recept 1: wortel/ zoete aardappel stamppot
Stamppot, het bekendste recept voor in de koude wintermaanden. Dit recept kan zowel als lunch als avond eten dienen. Let wel op, dit is een koolhydraatrijke maaltijd.
Benodigdheden voor 4 personen:
- 500 gr zoete aardappel
- 500 gr wortel
- Peper zout
- 1 tl tijm
- Optioneel: 15 gram gember (klein stukje)
Uitvoering:
- Schil de wortel en de zoete aardappel
- Doe de geschilde groente en aardappel in een pan met water. Breng het water aan de kook en laat de groente en de zoete aardappel 15 tot 20 minuten gaarkoken
- Laat het water weglopen en stamp de zoete aardappel en de wortel tot een geheel
- Snij de gember in kleine stukjes en voeg deze samen met de tijm toe
- Breng de stamppot tot slot nog op smaak met wat peper en zout
Per persoon calorieën: 182 kca
Koolhydraten: 37,5 gr
Eiwitten: 2,7 gr
Vetten: 0,5 gr
Recept 2: broccoli-spinazie soep voor 2 personen
Een lekker warm soepje voor als je je wat minder energiek voelt. Deze soep zit vol met vitamines en verder is hij natuurlijk ook nog eens heel lekker!
Benodigdheden:
- 500 ml groentebouillon
- 400 gr broccoli
- 100 gr spinazie
- 2 teentjes knoflook
- 100 ml kokosmelk
- Peper en zout
- 1 tl koriander
Uitvoering:
- Breng de groentebouillon aan de kook
- Snij de broccoli in stukjes en voeg dit bij de groentebouillon. Laat deze 15 min gaarkoken
- Doe de spinazie in een koekenpan tot hij begint te slinken
- Snij de knoflook in kleine stukjes
- Voeg de spinazie, knoflook, kokosmelk en koriander toe aan de groentebouillon.
- Doe alles in een mixer en mix tot het een geheel wordt (dit kan ook met een staaf mixer)
- Voeg tot slot peper en zout toe naar smaak
Per persoon
Calorieën: 175 kcal
Koolhydraten: 7 gr
Eiwitten: 9,5 gr
Vetten: 10,5 gr
Recept 3: romantische warme wintersalade
Voor de mensen die de salade toch nog gaan missen, hebben wij dit recept samen gesteld. Bij deze is hier een lekkere winterse salade om de koude dagen mee door te komen.
Benodigdheden:
- 300 gr spinazie
- 100 gr gesneden pompoen (deze kun je voorverpakt kopen in de supermarkt)
- 1 el olijfolie
- 100 gr linzen
- 40 gr pecannote
- 1 el olijfolie100 gr rode biet (gekookt)
Uitvoering:
- Breng water aan de kook en laat de pompoen in 15 minuten koken totdat hij zacht is. Schud hierna het water af
- Doe olijfolie in een koekenpan en bak de spinazie tot hij gaat slinken.
- Snij de rode biet in stukjes en gooi dit samen met de linzen, pompoen en de pecannoten bij de spinazie
- Roer tot alles warm en gemengd geheel is
Per persoon
Calorieën: 267 kcal
Koolhydraten: 12 gr
Eiwitten: 12,5 gr
Vetten: 17 gr
Met deze drie recepten kun je lekker gezond de kou trotseren!
