Een pokebowl is gezond en lekker.

Sushi is al een hele tijd zeer populair in Nederland. De laatste paar jaren is ook de bekendheid van de pokebowl, de sushi in een kom, heel erg toegenomen. Het nadeel van sushi is echter dat je door de hoeveelheid sushirijst aardig wat calorieën binnen kan krijgen. Dat is natuurlijk in principe geen probleem, maar als je wil afvallen kan het soms lastig zijn. Moet je sushi dan maar vermijden? Nee! Vervang gewoon eens de sushirijst met bloemkoolrijst! Extra groente, meer volume en minder calorieën, ideaal als je het mij vraagt!

Voor 2 personen:

• 200 gram bloemkoolrijst
• 120 gram komkommer
• 80 gram edamame/sojabonen
• 120 gram mango
• 80 gram avocado
• 4 gram sesamzaad
• 20 gram rijstazijn
• Portie vis naar keuze (bijvoorbeeld zalm)
  • Voor zalm: sesamolie

Optioneel ter garnering:

• Sojasaus
• Japanse mayonaise
• Nori vellen

Bereiding:

Kook de bloemkoolrijst volgens de verpakking. Na het koken meng je de rijstazijn hier doorheen en laat je de rijst afkoelen. Kook vervolgens ook de sojabonen volgens de verpakking. Snijdt de mango in blokjes en de avocado in plakjes. De komkommer rasp je in slieren. Kies een vissoort naar keuze. Gebruik je zalm, snij deze in kleine blokjes en marineer het dan lichtjes met sesamolie. Verdeel de rijst vervolgens over 2 pastaborden, en leg daar de avocado, mango, komkommer en bonen in groepjes overheen. De vis leg je vervolgens in het midden bovenop. Als laatste verdeel je de sesamzaadjes over de borden. Als garnering kan je eventueel kiezen voor sojasaus, Japanse mayonaise en nori vellen. Smullen maar!

P.S. Dit recept kan je ook heel makkelijk meenemen. Doe alles in een bakje in plaats van een kom en klaar!