Wat voor effect heeft het eten van peulvruchten op je gezondheid?

Peulvruchten zitten boordevol eiwitten, vitaminen B en mineralen. Doordat ze rijk zijn aan koolhydraten zijn peulvruchten een goed alternatief voor aardappelen, brood en rijst. Peulvruchten zorgen voor een verlaging van je LDL-cholesterol waardoor je bloedvaten gezond blijven.

Wist je, dat je je glucosespiegel positief kunt beïnvloeden door het eten van peulvruchten? Uit een onderzoek aan de Universiteit van Guelph is gebleken dat wanneer je een deel van je koolhydraten (bijv. rijst of aardappelen) vervangt voor linzen, dit ervoor zorgt dat de hoeveelheid glucose en insuline in je bloed minder stijgt. Het verlaagd je glucosespiegel met zo’n 25-35%